명태반찬(명태식해)

1 개요

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명태반찬(명태식해)

명태반찬(명태식해)

• 동태로 만든 연변식 식해
• 연변에서는 동태로 식해를 만드는데 식해란 말을 쓰지 않고 ‘명태반찬’이라 부른다
• 명태반찬은 동태를 녹여 껍질을 제거한 후 살을 발라놓고 조밥을 섞어 무 · 고추 · 마늘 · 생강 · 소금 · 고춧가루로 양념을 하여 숙성시킨다. 발라낸 뼈와 머리를 함께 다져 넣기도 한다
• 명태 내장으로는 명란젓과 창란젓을 만들어 먹기도 한다
• 명태살은 너무 곱게 찢지 않는다. 재료는 각각 색을 들이고 간을 한 후 다시 섞어 간을 맞춰야 맛이 좋다

2 같이 보기

• 말린명태
• 메조
• 전체양념
• 명태양념
• 무채양념
• 좁쌀양념

3 참고

• 위키백과 "명태반찬(명태식해)"
• 위키낱말사전 "명태반찬(명태식해)"
• 다음사전 "명태반찬(명태식해)"
• 다음백과 "명태반찬(명태식해)"
• 네이버사전 "명태반찬(명태식해)"
• 네이버백과 "명태반찬(명태식해)"
• 나무위키 "명태반찬(명태식해)"
• 리브레 위키 "명태반찬(명태식해)"