시라지콩장(시래기비지찌개)

1 개요

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시라지콩장(시래기비지찌개)

시라지콩장(시래기비지찌개)

• 연변은 콩 농사가 잘되어 콩을 이용한 음식을 다양하게 섭취했다
• 디비(두부), 초두부(순두부)뿐만 아니라 콩비지로는 한국처럼 찌개를 끓여 먹는다
• 콩장은 먼저 콩을 씻어 맷돌에 갈아 놓고 시라지는 콩기름을 약간 넣고 볶는다. 가마솥에 볶은 시라지와 맷돌에 간 콩, 물을 넣고 끓여서 먹기 직전에 소금을 넣어 먹는다
• 시래기를 볶을 때는 콩기름을 조금만 넣어야 담백하다
• 보통 생콩을 갈아서 콩장을 끓이지만 삶은 콩을 이용하면 고소한 맛이 더 좋다
• 볶은 참깨와 볶은 땅콩을 갈아서 1큰술 정도를 고명으로 올리면 고소하다

2 같이 보기

• 콩
• 시래기
• 양념장

3 참고

• 위키백과 "시라지콩장(시래기비지찌개)"
• 위키낱말사전 "시라지콩장(시래기비지찌개)"
• 다음사전 "시라지콩장(시래기비지찌개)"
• 다음백과 "시라지콩장(시래기비지찌개)"
• 네이버사전 "시라지콩장(시래기비지찌개)"
• 네이버백과 "시라지콩장(시래기비지찌개)"
• 나무위키 "시라지콩장(시래기비지찌개)"
• 리브레 위키 "시라지콩장(시래기비지찌개)"