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아황주

1 개요[ | ]

鴉黃酒
아황주
  • 고려시대부터 전해오는 한국 전통주
  • 멥쌀과 누룩을 섞어서 발효시킨 전통술의 하나
  • 노란 빛깔과 달콤한 맛이 특징
발효기간이 짧고 술 빛깔이 다른 약주보다 진환 황색이며 단맛이 강한 것이 특징임
  • 곱게 가루를 내 반죽한 멥쌀에 누룩가루를 섞어 항아리에 넣고 여름에는 3일 후, 봄·가을에는 5일후에, 겨울엔 7일후에 찹쌀로 고두밥을 지어 섞은 뒤 서늘한 곳에서 일주일정도 발효시켜 완성함[1][2]

2 같이 보기[ | ]

3 참고[ | ]

  1. ↑ http://www.agrinet.co.kr/news/articleView.html?idxno=95089 고려시대 술 녹파주·아황주 복원 《한국농어민신문》 김경욱 2010-08-16
  2. ↑ http://www.taxtimes.co.kr/hous01.htm?r_id=144804 농진청, '녹파주' '아황주' 등 전통주 복원 《세정신문》 오상민 기자 2010-08-11
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