주암잉어찜

1 개요

주암잉어찜

주암잉어찜

• 재료 및 분량(4인분), 잉어 1마리(1.2kg), 표고버섯 3개(30g), 검은버섯 5개(25g), 달걀 1개(50g), 참기름 2큰술(30g)
• 밑간양념 간장 2작은술, 소금 1작은술, 소주 1큰술, 다진파 1½큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 1/6작은술
• 버섯양념 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 ½작은술, 깨소금 ½작은술, 참기름 ½작은술
• 잉어는 대동강에서 많이 잡았는데 대동강잉어찜, 특히 주암잉어찜을 손꼽았다. 『증보산림경제』2)에 의하면 잉어찜요리는 물이 거의 쫄도록 오래 고아야 하며 향신채소(생강, 파)를 잉어가 절반쯤 익었을 때 넣어야 맛이 좋다고 하였다

2 같이 보기

• 잉어
• 표고버섯
• 검은버섯
• 달걀
• 밑간양념
• 버섯양넘

3 참고

• 위키백과 "주암잉어찜"
• 위키낱말사전 "주암잉어찜"
• 다음사전 "주암잉어찜"
• 다음백과 "주암잉어찜"
• 네이버사전 "주암잉어찜"
• 네이버백과 "주암잉어찜"
• 나무위키 "주암잉어찜"
• 리브레 위키 "주암잉어찜"