콩나물김치

1 개요

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콩나물김치

콩나물김치

• 재료 및 분량(4인분), 콩나물 300g, 홍고추 2개, 마늘 5톨(25g), 생강 1톨(5g), 소금 4큰술(60g), 물 18컵(360ml)
• 만들기
• 1. 콩나물은 꼬리만 다듬어 끓는 물 9컵에 소금 2큰술을 넣고 뚜껑을 연 채 5분정도 삶아 콩나물 줄기가 투명해지면 꺼내서 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 덜 익히면 비리고 너무 익히면 물러지므로 조리시간에 주의한다.

• 2. 홍고추는 어슷하게 썰고 마늘과 생강은 곱게 채 썬다.

• 3. 물 9컵에 콩나물 삶은 물 9컵을 섞은 후 소금 2큰술을 넣어 간을 맞춘다. 여기에 채 썬 마늘, 생강, 홍고추, 삶은 콩나물을 넣어 섞는다.

• 4. 콩나물 물김치는 통에 담아 여름에는 상온에서 하루 정도, 겨울에는 2일 정도 숙성시켜 먹는다. 고춧가루를 넣어 빨갛게 하기도 하고 쪽파를 넣기도 한다. 무를 넣으면 젖산균이 생겨 시원한 맛이 난다. 식초를 약간 넣으면 만든 당일에 먹을 수 있다.

2 같이 보기

• 콩나물
• 홍고추
• 백김치

3 참고

• 위키백과 "콩나물김치"
• 위키낱말사전 "콩나물김치"
• 다음사전 "콩나물김치"
• 다음백과 "콩나물김치"
• 네이버사전 "콩나물김치"
• 네이버백과 "콩나물김치"
• 나무위키 "콩나물김치"
• 리브레 위키 "콩나물김치"